Det er en vigtig organisk syre, farveløs krystal, lugtfri, har en stærk sur smag, let opløselig i vand, hovedsageligt brugt i fødevare- og drikkevareindustrien, kan bruges som sur agent, krydderi og konserveringsmiddel, konserveringsmiddel, kan også bruges i Kemisk, kosmetisk industri som antioxidant, blødgører, vaskemiddel, vandfri citronsyre kan også bruges i fødevare- og drikkevareindustrien.